秋意渐凉

想起那道妈妈做的回锅肉

妈妈做的饭菜总是有种特别的味道，即便你按照同样的步骤来做，却总是少了些什么。小编的家乡在四川，妈妈最擅长最的就是川菜，为了在异乡能够吃到熟悉的妈妈的味道，这次十一回家，小编特意跟妈妈学了一道“醉香川蜀回锅肉”。咱也不是藏私的人，美食值得并且应该被分享。下面就来跟小编学习如何做一道色香味俱全的“醉香川蜀回锅肉”吧！

步骤分解：

食材：精选五花肉 220g ，蒜苗 30g ，红辣椒 30g ，姜蒜各 5g ，雪荞酒 10g ，豆瓣酱 10g

特别赞助：一悟一什整竹砧板，寇大香鲜椒豆瓣酱

将蒜苗切成五厘米左右斜段

辣椒、姜、蒜依次切好装盘中备用

带皮五花肉冷水下锅加入姜片，花椒十来粒，然后将水煮开

煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）

将八分熟回锅肉切成薄片

倒入些许食用油，烧热

将切好的肉倒入锅内翻炒至肉片颜色变透明，边缘略微卷起，然后盛起装盘

将花椒、姜、蒜和豆瓣酱倒入锅内混合炒出红油

然后将回锅肉重新倒进锅里一起翻炒均匀

将切好的蒜苗和辣椒一起倒进锅里，加入食盐，翻炒约 3min

取一杯雪荞小荞酒均匀倒在菜上，继续翻炒 1min 出锅

“醉香川蜀回锅肉”便完成了

无论你离家多远，妈妈的心中总是挂念着你，吃了没有，吃的什么，好吃与否，那些在家中听得耳朵都起茧子的话，那些让你忍不住抱怨啰里啰嗦的话，却让你在陌生城市无数遍怀念。秋风乍起的时候，做一道有妈妈味道的菜吧，不管物理距离有多远，妈妈会一直陪在你身边。