云南是一个美丽的地方，拿出手机随手拍一张都是风景照，那里的天空湛蓝，那里的云朵很低，那里的山峦连绵起伏，所以云南一直以来就有“彩云之南”的美称。

雪荞的生产基地就在美丽的云南滇池之畔，这里的山好水好粮好，酿造的酒更是好酒。

去年 CCTV 《酒品中国》栏目特意从北京远赴两千多公里之外的昆明，一连七天专程在雪荞酒厂为《酒品中国》取景拍摄。

雪荞酒每一滴都是纯粮原浆，酒厂就在滇池的出水口处，占地面积两万平米，有成熟的中药酒曲制造车间，苦荞麦纯粮酿造车间以及成品灌装车间，还有一个 7000 平的天然恒温山洞。

将 30 余味中草药混入酒曲，数十道工艺精心培养，并且还要人 24 小时监控，对培养室的温度、酒曲的温度都要分时间段监控，任何一道工序有异常，酒曲都会培养失败。

工人在监控酒曲的温度。

培养酒曲是很有技术的一项工作，也是非常要有耐心的，室温有严格的要求，每隔一段时间都要翻曲，哪怕是在夜里都要人来翻，因为目前酒厂没有夜班，所以夜晚翻曲的事都是我们酒厂老板自己在做，好辛苦呐。

培养好的酒曲还要晒上三四天，以便充分地光合作用并晒干水分。

看着工人们挥汗如雨，蒸煮荞麦的香味在车间里弥漫，夕阳的余晖穿过白色的蒸汽，每一道工序都是手工操作，保证每一滴雪荞酒的醇厚淡雅。

老工人穿梭在工厂间，把糖化后装入小坛发酵的苦荞运到放置点。

夕阳的余晖从窗棱里照射进来，打在古典的小坛上， 30 天的沉淀让每一粒苦荞尽情地发酵。

 30 天之后工人把发酵好的苦荞酒胚倒入酒甑。

然后技艺精湛的工人开始盘气，这个一定得手法娴熟，是不是有点像太极拳的掌法。

接着就是蒸馏出酒，这涓涓细流就是我们最初始的苦荞酒了，不过我们得“掐头去尾”，头部酒因为含有杂质高，我们一概不取，尾部酒酒精度低不是佳品，我们也舍弃，只要质量上乘的中间段苦荞酒。

《酒品中国》栏目组带来了航拍设备，带大家从天空俯视我们雪荞酒厂的窖藏山洞。

听厂长介绍，我们窖藏雪荞酒用的山洞前身是一个很大的兵工厂，卡车可以直接开进去，非常利于酒的搬运。

这是山洞的大门，“洞天乐园”四个大字首先映入眼帘。

走过一道弯弯的曲道，还有一道大铁门等着，打开铁门，里面便是雪荞 4000 多吨的藏酒。

走过这条甬道有些阴凉，山洞里的风吹来，让小乔不禁把身上的外套拉了拉紧，虽然小乔一时间不适应这样的环境，但对我们雪荞酒来说可是喜欢的不得了，这样常年恒温恒湿的环境，非常利于酒分子的稳定和老熟。

这阵容像不像千军万马，《酒品中国》本也想给大家来点更刺激的航拍，可是怎奈山洞太庞大连个信号都没有，无人机飞不进去。

细细一看又像一个个待嫁的姑娘，等着你们来掀开红盖头，不过各位客官别着急，虽然雪荞像一个个待嫁的姑娘，但至少也要等三年以后才能和诸君见面。

在山洞待了至少三年的时光，酒缸里的酒经过国家一级酿酒师关正维工程师的精心勾调然后送到灌装车间进行灌装。

这些巨大的不锈钢罐储存着白酒，它们将会被装进一个个瓶子里送到消费者的手里。

自动无尘灌装，所有车间都必须消毒穿工作服进入。

打包好的雪荞酒这就要马不停蹄到各位客官手里啦。

《酒品中国》栏目组，在雪荞酒厂呆了一个礼拜，拍了很多很多我们酿酒过程的照片和视频，也拍了我们山洞窖藏的实景，下面有一组《酒品中国》的预告片，里面有很多场景就是在雪荞酒厂取的景。

乌蒙山的苦荞，滇池的好水，百年传承的酒曲，天然山洞绝佳的窖藏环境，加上一代代酿酒匠人们对古老技艺的笃定与不懈完善，才引得 CCTV 不远千里来昆明一探究竟。

雪荞酒有今天的荣誉，是一代代雪荞人不懈的坚持与求索的结果。今天大家喝的小荞酒和藏娇酒其实也都大有来头。

小荞酒在 2017 年“湘、鄂、赣、渝、闽、桂、滇”七省酒类质量检评中荣获“金质奖”。    

证书奉上

藏娇酒在 2018 年“第十届湘、鄂、赣、渝、闽、桂、滇、粤”八省市酒类质量检评中荣获“金质奖”。

证书奉上

这些年来雪荞人一直在默默酿酒，在远离城市喧嚣的滇池之畔，想做一款普通人真正喝得起的好酒，因为坚守，所以我们敢承诺每一滴雪荞酒都是纯粮原浆，没有任何酒精添加。酿酒就像是交朋友，要以真诚对待，这就像雪荞酒的精髓：纯粮酿造，滴滴原浆。