生活中，我们常常发现，越是阅酒无数、越懂酒的人，推荐白酒时，越有可能推荐「酱香型」白酒！

「酱香型」白酒为何有如此的魅力？

【用料奢侈、风味醇厚】

红酒、果酒、白酒等发酵酒，酒体中的风味成分，主要来自发酵过程中微生物的代谢产物。而中国白酒的生产工艺，对发酵还提出了更高的要求，那就是制作酒曲，再用酒曲培育出种类丰富的微生物，让原料充分发酵。

这些种类丰富的微生物，可以稳定地为白酒提供出远超红酒、果酒等发酵酒的风味成分，使得白酒往往香气浓厚、醇厚丰满。

酿造「酱香型」白酒，更是将中国人“善用酒曲”的精湛技艺推演到极致。这种香型的白酒，曲和原料的配比达到了惊人的1:1，也是白酒中用曲最多的一种基础香型。

正是这种特点，赋予「酱香型」白酒醇厚的酱香味，一瓶好的「酱香型」白酒，细细嗅闻起来，还能明显嗅到市面上售价近100元/瓶的顶级酱油散发的独特香味。

【一年仅此一酿】

「酱香型」白酒，由传统茅台的「坤沙酒」工艺酿制而成。这种工艺带有明显的农耕文化特点，也就是顺应「节气」，应时而做。

比如，茅台镇当地独有的高粱，因丘陵地形坡度的原因，坡上、坡下的日照时长和面积存在一定差别，分别在两个时间段成熟。但茅台人酿制「酱香型」白酒，并没有选择催熟粮食，而是顺应农作物的生长特点，在酿制过程中，将先后成熟的高粱分两次投料。

不仅如此，「酱香型」白酒也仅在「端午制曲」，利用茅台镇端午节气温最湿热的特点，在最适宜培育微生物的节气制作酒曲；「重阳下沙」也是因为每年赤水河在这个时节，河水由赤变清，是水质最清澈、品质最高的时候。

换句话说，「酱香型」白酒只能一年一酿，更不可能像食用酒精+食品添加剂勾兑的酒一样， 24小时全天候随时开工，任意生产。当中的品质差异，不言而喻。

【技艺精湛、不加辅料】

「酱香型」白酒的酿造过程还要经历七次取酒、八次发酵、九次蒸煮，每次发酵一个月左右，一个大周期约十个月左右，加上其他环节，整个周期正好一年左右。

同时，为了保证酒质的纯净，「酱香型」白酒在生产过程中不加辅料，其疏松度也主要靠高粱原料粉碎的粗细来调节。

不仅如此，「七次取酒」中，恰好提取出不同轮次酒不同的风味特征，分批贮存后，更加有利于调配出高品质成品酒，使其风味细腻优雅、余味悠长，空杯留香甚至高达72小时。

【贮存至少三年以上】

「酱香型」白酒的香味特征不是在流酒的第一时间形成，一年的酿造只是「酱香型」白酒香味的物质基础。利用至少三年时间的贮存，用时间洗礼掉新酒的杂味，让酒体自然陈熟才是「酱香型」白酒傲然独立在白酒金字塔顶端的秘诀所在。

也正是这点，市面上高品质的「酱香型」白酒始终供不应求，一瓶陈年的「酱香型」白酒更是奇货可居。

正在有品热销的谷小酒「茅台镇」，长期排名食品热销榜冠军，是一瓶经由「一二七八九」的「坤沙酒」工艺酿制的高品质「酱香型」白酒，与茅台酒一样同属茅台镇7.5公里的中国酱酒核心产区，这也是茅台镇15公里酱酒产区中品质最高的顶级产区。不仅如此，「茅台镇」还经由8年以上的陈酿调味而成，喜欢喝酒的朋友，不妨一试，无论自己独酌，还是与朋友聚会品酒，都是上佳之选。

【有品特惠】

4月1日至10日

原价189元，现价159元

极致酱香，邀您评鉴！