资深酒友教你 7 招鉴别一瓶好酒

都说一方水土养一方人，一方水土酿一樽酒。可当万千好酒摆在资深酒友面前，总有人忍不住要进行比较，就像比较各国的美女。那什么样的白酒才是好酒呢？这次我们请来了酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里老师分享下他独门的判别好酒经验。

第一招：看色微黄透明

一般而言，优质白酒无色透明，无沉淀物，老酒的颜色会微黄。子约的酒体为百分百 7—16 年老酒，倒入白瓷杯，酒体呈现微黄透明。

第二招：闻香醇香扑鼻

用手在盛满酒的酒杯上方扇风或鼻子凑到酒杯上方，匀速呼吸，感受白酒的气味，可以有糟香、陈香、辣味，不可有臭味、酸味。子约老酒，陈香味足，有股成熟鸭梨的味道。其实还有一种办法，倒少许酒液如手心，双掌摩擦，待酒精挥发殆尽，有粮食酒陈香味道。

第三招：触摸丝滑顺畅

倒少许酒到食指指尖，大拇指与食指摩擦，在醇类物质的作用下，会有一种触摸丝绸的感觉。子约酒滴在食指，轻轻摩动指尖，顺滑如绸缎。

第四招：品味甜净绵柔

呷一小口（ 4 ml 左右）子约酒，舌尖微甜，舌体生香，顺滑如果冻入喉，不刺激。

第五招：兑水酒体有层次感

子约酒百分百 7—16 年老酒调配，富含大量的酯类物质，加水后会出现类似水乳交融的层次感。

第六招：空杯留香持久

喝过子约酒的酒杯，放置在书柜或书桌，隔天闻酒味犹在，甚至一周后酒香犹在，这就是老酒中酯类的味道，如果酒体很新或是酒精酒，在很短的时间内，酒杯便没有了酒香。

第七招：饮后隔天舒适

能喝三两喝半斤，能喝半斤喝八两，醉得慢，醒得快。边饮子约边补充水分，醉后饮用蜂蜜水，睡一觉精神气爽，不会影响第二天工作。

看到这里如果你还是觉得不会，再教大家一个绝招——看执行标准。对于高度浓香型白酒而言，酿造方法有三，固态法、液态法、固液法。

固态法是高粱、玉米等纯粮食在窖池里发酵，发酵状态呈固态，执行  GB / T10781.1  标准，又细分为优级、一级，优级最好，一级最差；固态法俗称纯粮酒，标准中明确要求不得加入非自身发酵产生的物质，即不能加香精和食用酒精；液态法是富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵，发酵状态呈液态，执行 GB/ T20821 标准，俗称酒精酒；固液法是 30% 固态法白酒 +70% 液态法白酒，执行 GB / T20822 标准。孔府家子约浓香型白酒可以最高等级的优哦！

看完这些，你学会如何挑选一瓶好酒了么？